周末蒸锅花馒头,一周早餐不发愁,做法简单

周末蒸锅花馒头，一周早餐不发愁，做法简单材料足，比面包还好吃

北方人离不开馒头，早些年食物比较单一的时候，天天都吃馒头，馒头面条是主食，家家户户都自己在家蒸馒头，“蒸馒头”是吃饭的头等大事儿，家里不能缺了馒头，没有馒头，饭都没法做。把时间轴再往前拉一拉，有那么一段时间，其实是吃不上白馒头的，后来随着生活水平慢慢提高，黑馒头变成了花馒头，再后后才变成了白馒头。现在回头看看，花馒头和黑馒头（杂面馒头）属于粗粮，更有益健康，需要多吃点。

如今的馒头已不再独属于北方人，只要您喜欢，不论在哪里生活，都可以自己蒸各种各样的馒头。蒸馒头的过程，面团需要用酵母发酵，经发酵后的面食，更容易被人体消化吸收利用，肠胃不好的人、年纪大的人和脾胃虚弱的小朋友多吃点发酵食物更有益于健康。

煮了一锅红豆，本想蒸豆包，又觉得蒸豆包太麻烦，一个一个揉，一个个一包，灵机一动用这个偷懒的方法做了双色红豆卷，好看又好吃，一口咬下去，豆子跟馒头混合在一起，还挺好吃呢。红豆富含维生素B1、B2、蛋白质和多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等作用，红豆丰富的纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等废物，常吃红豆有瘦腿功效。另外红豆清心养神、健脾益肾，春季日常食谱中增加一定量的红豆，更有益于健康。

双色红豆卷

白面团材料：普通面粉克、清水克、酵母4克。

黑面团材料：杂粮面粉克、普通面粉克、清水克、酵母3克。

馅料：蜜红豆。

做法：

1、红豆提前泡十二小时以上，泡好的红豆明显吸水变大，加水煮上，水开后倒掉汤汁，加冷水再次煮开，换水的目的可以让豆子快速煮熟，还能去掉豆腥味儿，小火把豆煮熟，用手可以捏碎，吃起来口感比较软糯时就可以关火了，红豆不需要煮烂，但一定要煮熟透。煮好的豆子沥掉汤汁，拌上白糖，自制蜜豆就做好了。

2、两种面团分别和好，放在温暖的地方进行发酵，我家室温18度，自然发酵进行了约两个小时，发得挺好。

3、发好的双色面团分别擀成大片备用。

4、先铺上白色面片，在面片上面均匀铺上蜜红豆，长边两边留白，方便后面卷起来的时候好封口，盖上杂粮面片，

5、在面片上面也均匀铺上蜜红豆，长边边上留白约1.5厘米，在留白处刷上水。刷水可以让面片更好粘合。

6、把铺好豆子的面片卷成长条，收好口，卷的时候注意手法，边推边卷，可以卷得整整齐齐的。

7、用锋利的刀把卷好的长条切成小份，厚度约三到四厘米。

8、切好的双色红豆卷平放在油纸上面，烘焙油纸特别好用，防粘效果非常好。

9、把双色红豆卷放在蒸笼里面，盖上锅盖，自然发酵，约需要25分钟，发好后点火蒸馒头，水开后计时，蒸25分钟。关火后焖几分钟，开锅把馒头取出来就可以了。

多说几句：

煮红豆的时候一定要把握好熟度，太生豆子口感不好，太熟则会变成烂豆，不适合做这种馒头。

我用了普通面粉和杂粮面粉，两种颜色差别比较大，卷出来比较好看，用杂粮粉不只可以区分颜色，还能丰富营养，换成用蔬菜汁来改变面团的颜色也是可以的。比如用胡萝卜和南瓜做桔色馒头，用火龙果做红色馒头，用黑芝麻做黑色馒头等。

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