花卷怎么蒸好吃掌握这几个小细节,蒸出来的

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好不容易盼到周末，这天公不作美，连续下了两天雨，懒得出门买菜、买馒头。正好婆婆刚送来一袋子自己加工的面粉，虽然下雨，室温还行，发个面倒是没问题。于是就打算做几个馒头晚餐吃。这人啊，想偷懒的时候就得琢磨一些法子，本都打算做馒头了，心想，要是做了带有咸味的花卷，是不是又可以少炒一个菜了！再说，儿子比较偏爱吃花卷，也是好久没给他做了。花卷要做的好吃，跟外面卖的一样宣软，不是没有可能！有人说外面的花卷放了泡打粉、膨松剂，肯定比自己在家做好吃。其实不然，自己在家做，掌握一些小细节，不放泡打粉，一样可以把花卷做的松软好吃！我做出来的花卷颜色不是特别白，因为我用的面粉是自己用麦子去加工厂打的面，原汁原味，不添加任何东西，所以比外面卖的面粉颜色要偏暗一些。但是这丝毫不影响花卷的口感。面粉克，温水克，酵母粉4克。葱花适量，盐适量，玉米油适量。1、面粉中加入温水和酵母粉，用温水更利于酵母粉的发酵。不大会揉面的朋友，可以先用温水将酵母粉融化，再倒进面粉中。2、将面粉揉成光滑的面团。不会揉面的，可以将面团揉至抱团之后，醒十分钟，面团组织有了充分的延展，然后再揉光滑。在面团没有发酵之前，大胆的揉。3、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指按下一个窝，面团不回弹，为发酵完成。发酵好的面团内部是呈窝蜂状的。4、发酵好的面团重新揉至光滑，这一步是将发酵好的面团内部产生的气体排出去。切开面团，面团组织没有比较大的窝蜂就可以了。5、葱花、盐、玉米油混合均匀。也可以加入五香粉、椒盐等等。6、揉好的面团取一半，擀成长方形薄片，均匀地抹上葱花油。7、将面片从一头卷起来。8、切去凉透不对齐的面片。剩下的面片均匀切块。大小根据自己喜欢。9、每两个重叠在一起。10、用一根筷子从中间压下去，千万不要压断。11、双手提起两头，左右手向相反方向旋转一圈半左右，然后在下面将两头重叠。12、做好的花卷，10分钟，放上铺好笼布的蒸屉。笼布提前用水打湿，再拧干。13、我是直接冷水上锅蒸的，上汽后蒸12分钟。关火，焖两分钟出锅。看着很简单，一些小细节不掌握，成品还是不够完美的，所以下面我再啰嗦一下需要注意的几点！1、和面的时候，面团一定要揉光滑，面团只有多揉才好吃。面团不易太软，也不要太硬。水量在面粉的百分之五十左右浮动就可以。2、面团的发酵，一定要盖上保鲜膜，或者盖子之类。发酵到两倍大的判断标准：1、用手指按窝不回弹，2、面团内部组织呈窝蜂状。3、面团的排气也很重要，排气不彻底，蒸好的馒头外表不美观，会有鼓起的泡泡状。4、很多人一直纠结冷水蒸好，还是热水蒸好。其实都可以。只要发酵发的好，冷水，热水都能蒸出松软的馒头。5、蒸好关火，焖2分钟出锅。蒸的过程中不要掀盖，否则热胀冷缩，就成死面了。如果蒸锅的锅盖容易往下滴水的话，也容易造成馒头（花卷）表面的面还没熟就被烫死。啰嗦了这么多，你学会了吗？你有什么更好的办法蒸花卷呢，记得

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